Polly Sartori est spécialiste en tableaux et dessins européens du XIXe siècle. Elle débute sa carrière comme assistante au département des peintures européennes du Metropolitan Museum of Art. Engagée en 1984 comme spécialiste en tableaux du XIXe siècle chez Christie’s New York, elle y fait une carrière spectaculaire, devenant en 1998 directrice des départements Art impressionniste et Tableaux européens du 19e siècle. En 2000, Polly entre chez Sotheby’s New York, avec les titres de vice-présidente et directrice du département de l’art européen du XIXe siècle. 

Durant ses fonctions chez Christie’s et Sotheby’s, Polly n’a jamais quitté sa spécialité : la peinture du XIXe siècle. Elle a organisé près de cent ventes aux enchères dans ce domaine. De par sa grande expérience et par goût personnel, elle connait à fond le Naturalisme, ayant eu entre les mains nombre d’œuvres d’artistes naturalistes, Émile Friant bien sûr, mais également Jules Bastien-Lepage, Jules Breton, Léon Lhermitte et Jean-François Raffaelli, pour n’en citer que quelques-uns. En 2005 elle a la chance de découvrir une œuvre iconique d’Émile Friant, Ombres portées, qu’elle vend chez Sotheby’s à New York (conservée aujourd’hui au musée d’Orsay). 

En février 2016, Polly saisit l’occasion de donner une orientation nouvelle à sa carrière : elle s’associe avec Eric Weider et, ensemble, ils créent Gallery 19C, galerie consacrée principalement à la peinture française de la seconde moitié du XIXe siècle. Une belle toile d’Émile Friant, Les artistes Mathias Schiff et Camille Martin dans la campagne, ainsi que plusieurs œuvres d’inspiration naturaliste, y sont actuellement présentées. L’expérience et les connaissances de Polly sont pour l’A.E.F. un atout important.